「鶏のから揚げ」

本業の話も少し・・・

新旧の業務を兼務している日々はまだ続いています。　古い、慣れ親しんだ業務は、目をつぶっていてもできるんですが（豪語？）、新しい業務では、実は、１週間も躓いていました。

「鶏のから揚げ」を作ることにたとえると・・・

鶏肉の、余分な脂身やスジをとった後、下味をつける段階で、味がきまらない。　悩みに悩んで、もう辞めたいと思ったほどでした。　でも、急に、「あ、これだ！」っていう味ができたんです。　それはなんの前兆もなく、突然の出来事でした。　あとは、片栗粉をつけて、揚げるだけ。　美味しい鶏のから揚げの姿が見えてきました。　

来週は一気に仕上げる予定です。　美味しくできあがった後は、お客様たちに、アンケートをとるつもりです。　

前任者たちが提供しつづけてきた「鶏のから揚げ」が、本当にお客様たちが欲しているものなのかどうか。　もしかしたら、「ハンバーグ」が欲しいと思っていらっしゃるのかもしれないし、「カレーライス」が食べたいと思っていらっしゃるのかもしれません。　

お客様のニーズは時代と共に変わるんです。　だから、お客様たちの「今のニーズ」を聞いて、こちらの提供できるものと照らし合わせ、できるだけお客様のニーズに近いものを提供できるように努める、それがわたしのスタイルです。

本業のほうも、頑張ります！